Το βιολογικό ρύζι Καρολίνα είναι το ιδανικότερο για ένα ριζότο προσαρμοσμένο στα ελληνικά δεδομένα συνδυασμένο αρμονικά με βιολογικά λαχανικά .
Το σπανάκι περά από την μεγάλη θρεπτική αξία που έχει, δίνει γεύση και άρωμα.
Το καρότο δίνει την γλυκιά γεύση στο ριζότο, έχοντας παράλληλα υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτίνη και φιλικό οξύ, συνθέτει την βιταμίνη Α και περιέχει λιγνίνη που βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Το πράσο και το κρεμμύδι- λαχανικά που περιέχουν φλαβονοειδή αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη στοιχειά- θωρακίζουν τον οργανισμό και δίνουν την σπιρτάδα της γεύσης.

1. Αδειάζουμε το μείγμα του ρυζιού σε ένα χαμηλό σκεύος και σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο.
2. Σβήνουμε με ½ ποτ. λευκό κρασί.
3. Προσθέτουμε 600 ml ζεστό νερό & σιγοβράζουμε ανακατεύοντας για 20΄ έως ότου απορροφήσει τα υγρά του.
4. Προσθέτουμε 1 κ.σ. βούτυρο.
5. Σβήνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε & αφήνουμε το ρύζι για 2΄-3΄να φουσκώσει.
6. Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι & σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα & φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

• ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΔΗΛΩΣΗ ΑΝΑ 100 ΓΡ
• ΕΝΕΡΓΕΙΑ 1659 k j/397 kcal
• ΛΙΠΑΡΑ 3,5 g ΕΚ ΤΩΝ ΟΠΟΙΩΝ ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ 0,8 g
• ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ 82 g  ΕΚ ΤΩΝ ΟΠΟΙΩΝ ΣΑΚΧΑΡΑ 0,4 g
• ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ 7,6 g
• ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ 2,8 g
• ΑΛΑΤΙ 0,12 g.